为加快推进新型高水平理工科大学示范校建设，进一步提升学院人才培养国际化水平和拓宽国际视野，在学校2024年国际学术周活动中，我院邀请香港理工大学吴建勇教授于10月23-27日为本科生讲授全英文课程《食品工艺学》。
课堂中，吴教授深入浅出地为我院学生讲授食品工程与加工技术相关知识，使同学们对常见食品的热加工过程中的杀菌技术、实际应用以及关键加工步骤有了深入的认识。此外，吴教授还系统讲授了食品发酵技术，主要包括发酵过程、发酵食品的种类以及工业发酵工艺的批次、补料和连续模式等，并详细讲解了酒精饮料、面包酵母、乳制品、醋、酱油等常见发酵食品的生产工艺流程。
通过此次全英文课程，学生不仅增长了相关专业知识，也增加了国际化和跨文化学习经历，对培养国际视野、提升创新能力具有重要意义。
吴建勇，香港理工大学教授，主要研究领域为天然和生物活性多糖的功能与结构，功能性食品、益生元和肠道微生物，食品和天然产物的超声辅助加工等。已发表200多篇学术论文，引用次数超过8700次，H-指数60，入选2021-2023年全球前2%顶尖科学家。
撰稿、一审：刘丰源；二审：闫景坤；三审：谢炯标
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