东莞市特色食品精准设计重点实验室，于2022年7月通过东莞市科技局认定成立。重点实验室立足东莞，面向广东省和粤港澳大湾区特色食品加工和营养健康产业的发展需求，推动传统特色食品加工制造过程的目标化和精准化设计，提升传统特色食品营养健康品质，以食品产业集群促进食品产业转型升级，助力构建东莞现代健康特色食品产业体系，对加速东莞食品工业升级发展、提高城市知名度等都有着重要的战略意义。

重点实验室实行实验室主任负责制。实验室的管理及运行按照东莞理工学院相关要求进行规范管理，设立学术委员会作为实验室学术指导机构，聘请国内外食品科技的著名专家学者以及食品产业人士担任成员，在学校统一要求下独立开展指导工作。学术委员会主要任务是审议实验室的建设目标、任务和研究方向，审议与产业对接、服务产业的重大研发活动、年度工作等。实行学术委员会领导下的实验室主任负责制。实验室将设立主任1人，副主任3人。

实验室围绕研发平台和服务平台开展建设工作。按照主要实验室规范设置3个研究方向：（1）特色食品组分相互作用与营养调控；（2）食品功能组分挖掘与特膳食品设计；（3）特色食品生物制造与品质设计。以研发平台产出成果和集聚的创新资源为技术基础，着重建设特色食品精准设计创新发展平台和食品质量检测分析公共服务平台。

实验室将在前期建设的基础上，通过整合优势资源，面向东莞特色食品加工和营养健康产业的发展需求，在东莞理工学院学术技术支持与后勤保障下，培养和引进高层次研发人才，将特色食品精准设计重点实验室建设成为东莞乃至粤港澳大湾区食品行业集科技开发、技术创新、科技成果转化基地、行业公共服务支撑平台、工程技术人才培养基地和产学研合作孵化基地。