2025年5月18日，第十八届“挑战杯”广东大学生课外学术科技作品竞赛终审决赛在肇庆学院圆满收官。我院学生团队在闫景坤、李垄清、金明玉三位老师指导下，凭借项目《可得然胶构象调控和凝胶功能强化及其在清洁标签食品中的应用》，从全省161所高校共3.6万余件参赛作品中脱颖而出，首次斩获省赛特等奖，展现了食品健康领域的青年科创担当。
团队成员潘乐怡、梁桐欣、龙佩雯、林漪欣、莫林峰、吴雨均为学院食品专业本科生。她们聚焦可得然胶功能改性研究，创新性引入超声处理技术，通过物理共混将海藻糖与可得然胶复合，成功开发出兼具优异水溶性、凝胶特性及益生活性的新型材料，为清洁标签食品突破“减添加导致品质下降”的行业痛点提供了关键技术方案，相关成果已发表2篇SCI一区论文，获食品领域权威期刊认可。
“138次工艺优化、26版作品申报书迭代”，每次挑战都是成长的契机。这支巾帼团队将以此次大赛为新的起点，持续推进清洁标签食品技术产业化探索，为食品健康产业高质量发展注入青春动能。
撰稿、一审：金明玉；二审：闫景坤；三审：谢炯标
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