一、教育、工作经历：

2023年02月~至今：东莞理工学院生命健康技术学院，讲师

2022年01月~2023年01月：新加坡国立大学，联合培养博士研究生

2016年09月~2022年12月：南昌大学，营养与食品卫生学专业，博士

2012年09月~2016年06月：天津科技大学，食品质量与安全专业学士

二、研究领域：

1. 天然小分子活性物质的靶向递送、吸收、代谢机制及功能活性评价

2. 天然小分子活性物质与肠道微生态健康

3. 果蔬源益生菌发酵活性小分子及其功能评价

三、主要业绩：

累计主持国家自然科学基金青年项目等课题5项。已累计发表学术论文14篇，其中SCI收录13篇，以第一作者身份发表SCI论文5篇。

四、代表性研究成果

（一）、论文/论著

1. Xuan Chen; Jinwen Yu; Liufeng Zheng; Zeyuan Deng; Hongyan Li ; Quercetin and lycopene co-administration prevents oxidative damage induced by d-galactose in

2. Xuan Chen; Liufeng Zheng; Bing Zhang; Zeyuan Deng; Hongyan Li ; Synergistic protection of quercetin and lycopene against oxidative stress via SIRT1-Nox4-ROS axis in HUVEC cells, Current Research in Food Science , 2022, 5: 1985-1993

3. Xuan Chen; Zeyuan Deng; Liufeng Zheng; Bing Zhang; Ting Luo; Hongyan Li ; Interaction between Flavonoids and Carotenoids on Ameliorating Oxidative Stress and Cellular Uptake in Different Cells, Foods , 2021, 10(12): 3096

4. Xuan Chen; Hongyan Li; Bing Zhang; Zeyuan Deng ; The synergistic and antagonistic antioxidant interactions of dietary phytochemical combinations, Critical Reviews in Food Science and Nutrition , 2021, 2: 5658-5677

5. Xuan Chen; Miao Zheng; Jia Liu; Zeyuan Deng; Bing Zhang; Hongyan Li; Selection and use of indigenous mixed starter cultures for mustard leaves fermentation and the improvement of cuocai characteristics, Journal of the Science of Food and Agriculture, 2018, 98(5),1773-1786.

（二）、科研项目

1. 国家自然科学基金青年项目，32402072，2025/01-2027/12，30万元，主持。

2. 广东省农村科技特派员项目，KTP20240883，2024/9-2026/12，主持。

3. 生物技术与资源利用教育部重点实验室开放课题，生物技术与资源利用教育部重点实验室，2024/01-2025/12，5万元，主持。

4. 东莞市社会发展科技项目面上项目，20231800938702，2023/10-2026/9，主持。