2024年7月22日，我院与东莞理工学院(常平)智能制造与创意设计学院（以下简称“常平学院”）合作开展的2021级食品专业生产实习课程正式启动。本次为期2周的集中生产实习作为学院实践教学的又一次创新尝试，旨在加强产教融合协同育人，落实卓越工程师产教联合培养行动，探索人工智能（AI）、电子商务等新技术与食品行业的融合创新途径，提高学生的工程应用实践能力。实习前，我院指导教师邹水洋、刘宇佳与常平学院负责老师李荣泳等人进行了充分沟通讨论，制定了详细的实习课程内容、教学计划并对实习期间的交通、食宿等环节进行了妥善安排。

常平学院作为学校与常平镇人民政府合作建设的现代产业学院，聚焦智能制造、创意设计、跨境电商等专业领域，着力推进教育链、创新链、产业链深度融合，推进混合所有制办学体制改革，打造学科专业交叉融合的人才培养模式，开展专业课程、实践、实训等人才培养环节，构建完整的面向产业集群的多层次人才培养体系，为学校新型高水平理工科大学建设发展提供产学融创平台。近年来，常平学院为我校智能制造、绿色低碳、创新服务等领域相关专业620多名学生提供了实习、实践、实训教学服务。

一、探索AI在食品行业的应用

AI技术近几年取得了突破性进展，对很多传统产业产生了深刻影响，在食品领域也是如此。7月23日至7月24日，同学们在企业老师严立超博士的指导下全面学习了AI技术的发展以及在食品行业及快速消费品销售中的应用，弥补了学校课堂教学的不足。在AI技术的发展部分，严立超博士向学员们展示了目前主流AI产品的高效处理能力，同时也强调尚处在学习阶段的同学们要养成查阅、思考、总结、分析等习惯，不能完全依赖AI，以免影响个人专业素养的提升。同学们通过培训及与行业专家的互动，初步学习了如何应用AI优化生产流程与提高生产效率，以及如何发挥AI在食品供应链管理中的重要作用等内容。这些学习内容为同学们打开了食品行业智能化发展的新视野。

图1 企业老师在讲授课程内容

图2 同学们在认真聆听AI讲座

二、学习电商在食品行业的应用

7月26日、27日，张海东和胡青君老师为同学们讲授了从零起号入局抖音短视频以及抖音短视频带货（食品）直播课程。两位老师详细讲解了如何策划吸引观众的短视频内容、短视频拍摄和剪辑技巧，以及在直播中如何与观众互动以有效地推广食品类产品。在两位老师指导下，同学们进行了超级带货转化力实操和高热度直播间实操训练，在模拟直播环境中，学会了如何应对突发情况、如何更好地与观众沟通以及如何优化产品介绍以提高销售转化率。这部分内容让同学们认识到了电商直播在食品销售中的重要性和巨大影响力，同时也为同学们将来就业提供了新的方向。 

图3 同学们在直播间进行网上带货实操

 三、走进食品行业企业开展深度研学

增米集团是一家提供团膳全类型产品及服务的综合型集团公司，从2008年起航以来，专注餐饮行业十几年，率先提出“共享厨房”的理念，以中央厨房为依托，致力于提供食材配送、集体配餐、食堂运营等团膳行业的全链条服务，目前集团旗下东莞特膳食品研究有限公司布局预制菜产业，并与我院开展深度的产学研合作。7月30日上午，同学们跟随企业导师来到增米集团常平分公司，在工作人员带领下进入团餐中央厨房参观。同学们了解了团餐从原料的甄选、处理、配料，到饭菜的精工细作，再到成品的包装运输直至最终呈现于消费者面前的全过程，并学习了相关生产设备的使用操作及注意事项，受益匪浅。

为使同学们深入了解餐饮健康，随后几天增米集团还给同学们开展了多场高水平的培训与讲座。集团高级营养师彭冬梅展示了公司的小学生营养搭配餐案例，并在互动交流中向同学们讲授膳食搭配原则与科学烹饪知识。增米集团副总裁黄访我先生亲自给同学们授课，给师生们留下了深刻印象。黄总从生理健康、心理健康和社会适应性三个方面介绍了生命健康的涵义及生命健康与饮食的关系，还介绍了公司发展“敬老家宴”系列预制菜的现状，并指出预制菜作为食品产业发展的新赛道，孕育了新的发展机会，同学们应予以高度重视。集团特膳食品研发经理还讲解了特色预制菜的制作工艺，以及工业化生产和一般烹饪制作的区别。这些讲座不仅使同学们深入学习了生命健康与餐饮的关系、预制菜加工工艺，也了解了增米集团先进的管理与服务模式。

图4 增米集团副总裁黄访我先生作专题报告

图5 增米集团高级营养师彭冬梅与同学们现场互动

为增进同学们对食品行业的认识，以便将来更好地适应就业岗位，7月30日下午，学院邀请了东莞市食品安全委员会专家、嘉顿食品公司原质量总监王芳高级工程师举行题为“食品新产品研发”的专业讲座。王芳老师结合自己丰富的行业经验为同学们深入浅出地讲解了食品研发的主要流程、注意事项以及食品行业的最新动态，勉励同学们打好专业基础、坚定食品行业大有可为的专业信心。此次讲座不仅增长了同学们的知识，也激发了他们对食品科技研发的浓厚兴趣。

图6 王芳老师的专业讲座

除讲座和学术报告外，本次实习还安排了烹饪与食品加工实操环节。8月1日下午，一场别开生面的食品制作实训在常品学院餐厅如火如荼开展。同学们亲自动手，体验了炒河粉、饺子、手打柠檬茶和杨枝甘露的制作过程，还相互品尝了不同组别的成品。实操活动不仅锻炼了同学们的动手能力，也增强了团队协作精神，为实习活动增添了乐趣。

图7 同学们在工作人员的指导下包饺子

图8 同学们在进行手打柠檬茶的制作

图9 同学们在学习炒河粉的制作工艺

实习的最后一天，同学们来到了知名企业维他奶公司东莞基地实地参观。在企业工作人员的引导下，同学们参观了生产车间，了解了企业的生产流程、企业文化和发展历史，还品尝了公司推出的新产品。此次参观让同学们对现代化食品企业的生产、运营有了更直观的认识。

图10 参观维他奶公司东莞基地

除三大主要板块的实习培训课程外，学院还为准备考研的同学们举办了考研经验交流会。7月24日晚，邹水洋、刘宇佳、杨梅青3位老师向同学们分享了宝贵的考研经验，和大家一起交流考研心得和复习策略，并勉励同学们调整心态、积极备考。

8月2日下午，师生们在常平学院报告厅齐聚一堂，分享了2周来各自的实习心得与感想。同学们纷纷表示，感谢学院的妥善周到安排，大家得以度过了2周舒心的学习生活时间，通过本次实习活动，不仅学习了一系列新知识、新技术，提升了自身的专业素养，增强了实践动手能力，也对未来的学习和职业规划有了更加明晰的方向。

（撰稿：赵洪喜、高建宁、杨爽、黄心如；一审：邹水洋、刘宇佳；二审：邓见光；三审：谢炯标）