2024年7月23日，我院闫景坤教授团队于国际学术期刊《International Journal of Biological Macromolecules》（中科院JCR 1区）在线发表题为“Recent advances in dietary polysaccharides from Allium species: Preparation, characterization, and bioactivity”的综述文章。论文第一作者为于亚辉博士，通讯作者为闫景坤教授。

文章链接：https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2024.134130

大蒜、洋葱、大葱和韭菜等在内的葱属植物属于百合科，可用作蔬菜、药用和观赏植物。这些植物生熟皆可食用，并且在传统医学中也具有抗菌、抗肿瘤和利尿的生理活性。葱属植物丰富的功能活性与其含有丰富的蛋白质、多酚、有机硫化合物、皂甙、黄酮类化合物、生物碱、前列腺素和多糖等有关。目前，消费者对饮食与健康之间关系的兴趣日益浓厚，尤其是对富含膳食纤维或非淀粉多糖的食品的需求日益增加。本文重点综述了从葱属植物中提取活性多糖（APS）的研究进展，主要包括：APS的提取和纯化、结构和功能特征、生物活性、结构功能关系和化学修饰，以及加工处理和储存条件对APS的影响。此外，本文还展望了APS的未来研究方向，这将为其在食品、医药和化妆品行业的潜在应用提供参考。

葱属植物多糖的提取、纯化、结构特征和生物活性

葱属植物多糖潜在的生物活性

作者简介：

于亚辉，博士，东莞理工学院生命健康技术学院在站博士后。研究领域涉及生物活性多糖的提取、结构鉴定及其活性分析。现主要从事生物活性多糖的提取及其分子修饰、动态变化及其营养功能方面的研究。目前，以第一作者在International Journal of Biological Macromolecules、Food Chemistry等国际期刊发表SCI论文6篇，授权发明专利1项。

闫景坤，博士，教授，硕士生导师，东莞理工学院生命健康技术学院副院长。主要从事食品碳水化合物的功能化修饰改性及生物大分子相互作用等的研究工作。东莞市特色人才，江苏省苏北发展特聘专家，江苏省“企业创新岗”特聘专家，Food Biomacromolecules副主编，食品工业科技青年编委主任委员，粮油科技（英文）期刊青年编委，Food Bioscience期刊Guest Editor。香港科技大学、香港中文大学和香港理工大学访问学者。获2022年度中国商业联合会科技进步一等奖、2023年中国轻工业联合会科技进步三等奖。主持国家自然科学基金、江苏省自然科学基金、江苏省现代农业重点研发计划、江苏省苏北科技专项等国家、省部级项目10余项。以第一/通讯作者发表SCI论文100余篇，入选ESI高被引7篇，ESI热点2篇，个人H因子38，被引近4000次。入选2021/2022年度全球前2%顶尖科学家榜单。授权国家发明专利7项。

撰稿、一审：于亚辉；二审：闫景坤；三审：谢炯标