2025年2月24日，生命健康技术学院2022级食品质量与安全专业本科生梁桐欣以第一作者在国际学术期刊《Ultrasonics Sonochemistry》(中科院1区，影响因子8.7) 上发表题为“Ultrasonic treatment affects the macromolecular, conformational, structural and rheological properties of curdlan in different solvents”的研究性文章，2022级食品质量与安全专业本科生潘乐怡为第二作者，金明玉博士和闫景坤教授为通讯作者。

文章链接：https://doi.org/10.1016/j.ultsonch.2025.107289

该研究探讨了超声波处理对可得然胶在三种不同溶剂（0.1 M NaOH、DMSO和0.1 M碱溶酸中和（AN）中的大分子行为、链构象和流变特性的影响。研究表明，可得然胶在DMSO中优先溶解并更易受到超声波降解，从而提高了其水溶性；超声波处理后，DMSO中的可得然胶构象从柔性链转变为不规则卷曲，而在其他两种溶剂中其三螺旋构象没有显著变化，这表明柔性链的可得然胶比刚性棒状结构更易受到超声波降解；超声波处理可降低可得然胶的稳态流变特性和动态粘弹性，为可得然胶在不同溶剂中的超声波改性提供理论依据，拓宽其在食品工业和生物医学领域的潜在应用。

近期，我院梁桐欣、潘乐怡、龙佩雯、林漪欣等同学组成的科研团队取得重要研究成果，其创新项目在第十八届“挑战杯”广东大学生课外学术科技作品竞赛中脱颖而出，荣获校级特等奖并成功晋级省级竞赛。这一成绩充分展现了我院专业学生扎实的科研创新能力和突出的工程实践水平。

作者简介：

梁桐欣，东莞理工学院2022级食品质量与安全专业本科生。科研表现优异，以第一作者在Ultrasonics Sonochemistry（SCI一区，IF 8.7）发表论文1篇，并参与在Food Hydrocolloids（SCI一区）等期刊发表论文2篇。连续两年获评校级“优秀学生骨干”称号。

潘乐怡，东莞理工学院2022级食品质量与安全专业本科生。科研能力突出，以共一作者在Food Hydrocolloids（SCI一区，IF 10.7）发表论文1篇，参与发表SCI论文2篇。获国家励志奖学金、校一等奖学金等多项奖励，荣获校“优秀大学生”、“优秀学生干部”等称号。

金明玉，博士，讲师，硕士生导师，主要从事品碳水化合物结构与生物活性评价、食品功能因子挖掘与营养等研究，主持国家自然科学基金青年基金1项，发表SCI论文10余篇，被引用 230多次。

撰稿、一审：金明玉；二审：闫景坤；三审：谢炯标