1、基本情况

中国轻工业健康食品开发与营养调控重点实验室，于2019年11月通过中国轻工业联合会认定成立。实验室以《“健康中国 2030”规划纲要》、《中国制造2025》为总指导，面向东莞乃至粤港澳大湾区健康食品产业体系，以特色食品精准设计为发展目标，服务粤港澳大湾区，特别是东莞传统特色食品产业转型升级，积极承担国家、省、市各级科研项目，深化拓展与当地龙头食品企业合作，争取建设成为广东省重点实验室等省级重点科研平台。

方向 1：典型食品组分功能修饰、营养评价与特色营养健康食品开发

凝练食品加工过程中加工参数对典型食品组分关键结构域变化的影响规律。主要开展以目标健康食品和营养特性为导向，对天然食品组分（多糖、蛋白质、脂质等）定向修饰，以期通过调控相互作用对新型健康食品进行科学设计，建立系统性的营养组分载体特色新产品、营养组分稳态技术以及品质控制的新技术和新方法。研究食品中生物活性物质、食品营养素及微生态制剂与细胞、肠道微生物之间的关系及营养代谢、免疫防御等各种生理功能的相关机理，为实现个体化精准营养干预以及“大健康工程”奠定理论基础。

方向 2：传统食品质量控制与风味强化

针对广东乃至全国地区农副产品原料及加工食品可能存在的食源性致病菌、兽药残留、农药残留、重金属等食品安全隐患以及风味形成规律，开展食品原料及典型传统食品加工过程中有害残留及副产物生成规律、食品质量关键控制因子以及风味形成物质基础的研究，建立品质关键控制因子快速提取富集技术和色谱质谱快速检测技术，建立健康食品原料以及生产过程风味控制操作实施示范工程。

方向 3：“互联网+健康食品”产业创新发展平台建设

在地方政府和食品行业参与下建设“互联网+健康食品”产业创新发展平台，利用互联网建立健康食品（农产品）产业发展新模式。主要开展加强区域品牌（地标品牌）和企业品牌建设，通过“资源共享、利益分配”带动食品产业发展。通过平台为消费者提供健康食品（农产品）的产品质量信息，缓解信息不对称及公众对食品安全的信任危机，满足消费者对健康食品的需求。

2、自身建设

（1）组织机构

实验室围绕研发平台和服务平台开展建设工作，按照研究方向设置了应用研发平台和公共技术服务平台，实验室在学校科学技术处、科技创新研究院的统一管理下开展工作，实验室人员队伍、资产设备、工作经费等均严格按照学校相关规定执行。

（2）运行模式

重点实验室实行实验室主任负责制，设立主任1人、副主任1人。实验室的管理及运行按照学校相关要求进行规范管理，在学校统一要求下聘请国内外食品科技领域著名专家学者以及食品产业人士进行指导。由专家学者、科研部、科技创新研究院共同指导实验室建设目标规划、年度任务和研究方向，与产业对接、服务产业的重大研发活动等。

（3）依托单位情况

重点实验室依托东莞理工学院建设运行，东莞理工学院是广东省首批重点建设的高水平理工科大学，是目前唯一的广东省新型高水平理工科大学示范校，依托广东省特色重点学科化学工程以及食品科学与工程学科食品与生物化工研究方向并紧密结合广东省特色食品产业组建了校级重大科研平台、校级重点科研团队，获批了广东省“创新强校”重点团队，2021年获批“生物与医药”专业硕士学位点。

（4）人员情况

实验室研究队伍以食品营养与健康工程系学术团队为基础，团队以食品领域知名学者为核心，组建了高水平学科队伍，现团队拥有固定成员25人，具有高级职称成员13人，中级职称7人；博士20人，硕士5人，具有海外留学经历的教师比例超70%。近年来，团队成员在承担国家、省部等各级重大重点项目上具有丰富的经验，取得了较系统的科研成果，具备较强的科研创新能力和团队建设能力。

（5）资产情况

重点实验室总面积2000多平米，大型仪器设备总价值超3000万元，配备有高水平的食品分析实验室、微生物室、细胞培养室、精密仪器室、中试设备室等，重点实验室配置了三重四级杆串联液质联用仪、原子吸收光谱仪、凝胶色谱仪、偏光显微镜、热重分析仪、拉曼光谱仪、高速逆流色谱、荧光定量PCR仪、超高效液相色谱仪、激光共聚焦显微镜、流变仪、傅里叶红外光谱仪、三重四级杆气相色谱联用仪、气相离子迁移谱、制备型高效液相色谱、倒置荧光显微镜、差示扫描量热仪、激光粒度仪、圆二色光谱仪、质构仪、多功能成像系统、非对称场流分离系统等仪器设备。

（6）运行情况

重点实验室自建设以来，在前期获批立项和新增各类各级科研项目的支撑下，已经与清华大学、上海交通大学、华南理工大学、西南大学、澳大利亚昆士兰大学、丹麦哥本哈根大学、中国农科院农产品加工所等国内外科研院所开展实质性合作研究，共同承担完成“十三五”国家重点研发计划课题和子课题、国家自然科学基金项目、广东省科技项目、东莞市科技项目等各级各类科技项目，研究总经费3000余万元，近三年在国内外学术期刊发表SCI、EI收录论文80余篇，获国家授权发明专利10余项，已获得中国轻工业联合会科技进步二等奖、中国食品科学技术学会第十八届年会优秀论文奖、2021年广东省食品学会年会学术论文优秀奖等。

同时，依托重点实验室已申请成立东莞市食品学会，实验室成员担任理事长、副理事长、秘书长等，与东莞市市场监督管理局、茶山镇、麻涌镇、中储粮油脂工业东莞有限公司、广东中食营科生物科技有限公司、东莞市华美食品有限公司、广州珠江啤酒集团有限公司、食安天下（广东）食品检测技术有限公司等地方政府部门和多家高新技术企业已建立了良好的产学研合作关系。

3、国际交流合作情况

重点实验室成功主办或承办多项国际国内学术会议，包括“首届松山湖‘食品与生命健康’高峰论坛暨2021年广东省食品学会年会”、“2019多糖科学及保健和生物材料应用国际会议（深圳）”、“2019年首届食品特征组分结构变化与品质功能调控国际研讨会（东莞）”等，参加了“2023中国功能性食品大会”、“2021年SLDF mini symposium”、“2021粤港澳大湾区天然健康食品与生物制造技术研讨会”、“2021中国功能性食品大会”等会议并做学术报告。

在人才交流方面，实验室已与美国马萨诸塞大学、英国华威大学、澳大利亚昆士兰大学、澳大利亚联邦科学与工业研究组织、丹麦哥本哈根大学、古巴圣斯皮里图斯大学、芬兰赫尔辛基大学、香港理工大学等建立了良好的合作关系，并实质性开展了相关项目的研究和人才培养。