为进一步提升人才培养国际化水平，在学校2025年国际学术周活动中，我院邀请香港理工大学吴建勇（Jian-Yong WU）教授于11月10—14日为学院本科生讲授全英文课程《食品工艺学》，并面向全校学生开设了题为《天然多糖研究趋势和香菇多糖、蛋白的高效提取以及营养保健性能》的科普讲座。

在《食品工艺学》课程讲授中，吴教授结合生动的例子，向学生们详细阐述了发酵、加热等一系列食品工艺生产中涉及的物理化学原理及相关计算方法。课堂上，吴教授注重与学生的实时互动，耐心讲解所涉及的复杂数学公式，并鼓励学生用英文交流，氛围十分融洽。

在科普讲座中，吴教授首先介绍了多糖的研究背景和最新的研究热点，随后从多糖的提取、纯化、结构特征、消化过程及生物活性功能等方面，由浅入深地分享了他近年来关于多糖及肠道菌群的研究成果。讲座全面地向学生们介绍了多糖的基础功能、营养功能以及肠道菌群的代谢功能，为精准营养相关领域研究和功能食品研发提供了思路。

通过此次国际学术周活动，学生们不仅增长了相关专业知识，还积累了国际化和跨文化学习经历，这对培养学生国际视野、提升创新能力具有重要意义。

嘉宾简介：

吴建勇，教授（Prof. Jian-Yong WU），任职于香港理工大学食品科学与营养学系，主要从事多糖的提取分离、结构功能活性及作用机制与肠道菌群生态，超声食品化工过程，液相储能材料的相关研究工作。已发表210多篇期刊论文 (165篇为SCI第一或通讯作者)，Scopus论文引用10700余次，H-index 66，2021-2023年连续入选斯坦福大学全球前2%顶尖科学家榜单。

撰稿、一审：李垄清；二审：闫景坤；三审：谢炯标