一、教育、工作经历：

2024年03月-至今，            东莞理工学院生命健康技术学院，特聘副研究员

2017年08月-2024年02月，武汉市农业科学院，助理研究员

2022年12月-2023年12月，新加坡国立大学，食品科学与技术系，访问学者

2021年12月-至今,               华中农业大学，食品科学技术学院，专业硕士生导师、行业产业导师（兼职）

2018年04月-2019年04月，罗田县经济信息化局副局长（挂职）

2012年09月-2017年06月，华中农业大学，食品科学，博士（硕博连读）

2008年09月-2012年06月，华中农业大学（楚天学院）， 食品安全与检测，学士

二、研究领域：

1. 蛋白质亲水胶体递送材料的研究。通过化学修饰及天然产物的相互作用，调控蛋白质亲水胶体的结构和功能，设计基于生物体内环境响应性的递送载体及跨生物屏障策略。

2. 蛋白质精准修饰及自组装行为研究。阐明定向修饰与蛋白功能特性和生物活性的构效关系，以分子修饰为自组装驱动力，制备尺寸、结构可控的超分子蛋白组装体，建立“蛋白修饰位点-空间结构-宏观功能”的调控策略。

3. 动物源食品的品质调控与预制加工过程的组分互作研究。掌握动物源食品加工及贮藏过程的品质调控关键技术，针对性研发适用于冻藏、冷鲜及热加工过程蛋白及脂质氧化、内源酶抑制的抗冻剂、抗氧化剂等核心调控因子。解析加工及贮藏过程的肌肉蛋白、内源酶及微生物协同作用对品质、风味及营养的影响规律。形成与高效物理场联用的协同调控加工技术以及工业化应用技术。

三、主要业绩：

新加坡国立大学访问学者，武汉市“黄鹤英才”青年优秀人才，第三届中国蛋品加工业十大杰出青年英才。担任华中农业大学行业产业导师，华中农业大学专业硕士导师。第七批湖北省博士服务团选派人员，湖北省“三区”科技计划人才，武汉市科技特派员。

主持承担国家自然科学基金青年项目、国家留学基金委访问学者项目、湖北省重点研发专项、湖北省自然科学基金面上项目等8项；以主要参与人参与国家自然科学基金面上项目、湖北省技术创新重大项目等国家及省部级项目10余项。近年来，在权威SCI刊源发表论文 20余篇，其中以第一或通讯作者发表一区TOP期刊9篇，个人H因子20；以第一发明人获授权专利10项。担任《Gels》期刊客座编辑，长期担任“Food Hydrocolloids”，“International Journal of Biological Macromolecules”，“Food Research International”和“Food Chemistry”等多个一区TOP期刊审稿人。

四、代表性研究成果：

（一）论文/论著

1. Zhouyi Xiong, Maojie Zhang, Meihu Ma*.Emulsifying properties of ovalbumin: Improvement and mechanism by phosphorylation in the presence of sodium tripolyphosphate.Food Hydrocolloids.60 (2016) 29-37

2. Zhouyi Xiong, Meihu Ma*.Enhanced ovalbumin stability at oil-water interface by phosphorylation and identification of phosphorylation site using MALDI-TOF mass spectrometry.Colloids and surfaces B-Biointerface. 153(2017)253-262

3. Zhouyi Xiong, Meihu Ma*. Effects of site-specific phosphorylation on the mechanical properties ofovalbumin-based hydrogels. International Journal of Biological Macromolecules.102(2017 )1286-1296

4. Noman Walayat, Zhouyi Xiong*, Hanguo Xiong*, et al. The effectiveness of egg white protein and β-cyclodextrin during frozen storage: functional, rheological and structural changes in the myofibrillar proteins of Culter alburnus.Food Hydrocolloids,2020,105:105842.

5. Noman Walayat, Zhouyi Xiong*, Hanguo Xiong*, et al. Cryoprotective effect of egg white proteins and xylooligosaccharides mixture on oxidative and structural changes in myofibrillar proteins of Culter alburnus during frozen storage.International Journal of Biological Macromolecules. 2020,158:865–874.

6. Zhongli Zhang, Zhouyi Xiong*,Sufang Lu,Hanguo Xiong*,et al. Effects of oxidative modification on the functional, conformational and gelling properties of myofibrillar proteins from Culter alburnus. International Journal of Biological Macromolecules,2020(162):1442-1452.

7. Noman Walayat, Zhouyi Xiong*, Hanguo Xiong*, et al. The effect of egg white protein and β-cyclodextrin mixture on structural and functional properties of silver carp myofibrillar proteins during frozen storage, LWT-Food Science and Technology,2021,135:109975.

8. Ruyi Zhu,  Zhouyi Xiong *, Dan Li*.Complex organic acids treatment on crayfish (Procambarus clarkii): the relationship between myofibrillar protein structure and meat quality ，International Journal of Food Science and Technology ，2023，1-15.

9. Chun Hu, Zhouyi Xiong*,Hanguo Xiong*, et al. The formation mechanism and thermodynamic properties of potato protein isolate–chitosan complex under dynamic high-pressure microfluidization (DHPM) treatment.International Journal of Biological Macromolecules,2020,154:486-492.

10. Chun Hu, Zhouyi Xiong*, Hanguo Xiong*, et al. Effects of dynamic high-pressure microfluidization treatment on the functional and structural properties of potato protein isolate and its complex with chitosan. Food Research International,2021,140:109868.

11. Asad Nawaz, Zhouyi Xiong*, Hanguo Xiong*, et al. The impact of hydrophilic emulsifiers on the physico-chemical properties, microstructure, water distribution and in vitro digestibility of proteins in fried snacks based on fish meat. Food & Function, 2019,10.

12. Ishtiaq Ahmad, Zhouyi Xiong*, Hanguo Xiong*, et al. Physicochemical, rheological and antioxidant profiling of yogurt prepared from non-enzymatically and enzymatically hydrolyzed potato powder under refrigeration. Food Science and Human Wellness, 2023,12(1), 69-78.

13. Asad Nawaz*, Engpeng Lia, Sana Irshad, Zhouyi Xiong, et al. Valorization of fisheries by-products: Challenges and technical concerns to food industry.Trends in Food Science & Technology,99(2020)34-44.

14. Zhongli Zhang, Zhouyi Xiong*, Noman Walayat, Hanguo Xiong*, et al. Effects of the Mixture of Xylooligosaccharides and Egg White Protein on the Physicochemical Properties, Conformation, and Gel-Forming Ability of Culter alburnus Myofifibrillar Protein during Multiple Freeze–Thaw Cycles. Foods, 2021,10(2007).

15. Zhongli Zhang, Zhouyi Xiong*, Noman Walayat, Hanguo Xiong*, et al. Influence of the mixture of carrageenan oligosaccharides and egg white protein on the gelation properties of Culter alburnus myofibrillar protein under repeated freezing-thawing cycles. Antioxidants, 2022,11(1), 32.

（二）科研项目

1. 国家自然科学基金委青年项目：基于磷酸化修饰的卵白蛋白自组装纤维对凝胶乳液的多尺度调控及递送特性研究（32201961），30万元，2023.01-2025.12，主持，在研。

2. 湖北省技术创新计划重点研发专项：胡柚脱苦及其全果综合加工利用关键技术创新与产业化应用（2023149），50万元，2023.01-2025.12，主持，在研。

3. 湖北省自然科学基金面上项目：基于环状糊精修饰的卵白蛋白对鮊鱼蛋白抗冻性的影响及其分子机制（2018CFB315），5万元，2018.01-2020.01，主持，已结题。

4. 武汉市委组织部人才项目：武汉市黄鹤英才优秀青年人才，6万元，2020.01-2022.12，主持，已结题。

5. 武汉市农业科学院2022创新项目：基于蛋白质组学的内源性蛋白酶介导低温保鲜鱼品质变化的作用机制研究（QNCX202207），10万元，2022.01-2023.01，主持，已结题。

6. 武汉市农业科学院创新项目：低温诱导鲌鱼蛋白质品质变化的分子机制及调控（CX201811），40万元，2018.01-2019.01，分项目主持，已结题。

7. 国家自然科学基金委面上项目：鸡卵黄免疫球蛋白糖基化修饰与功能特性的构效关系机制研究（31371810），78万元，2014.01-2017.12，参与，已结题。

8. 湖北省技术创新重大项目：特色淡水鱼预制调理加工与副产物综合利用关键技术研发（2018ABA100），200万元，2018.01-2019.12，参与，已结题。

9. 湖北省农业科技创新中心重大科技研发项目：淡水鱼深加工关键技术研发与应用（2020-620-000-002-03），15万元，2021.02-2023.02，参与，已结题。

10. 湖北省农业科技创新中心创新团队项目：鳜鲌优良品种选育、高效健康养殖及产业化示范应用研究（2021-620-000-001-037），102万元，2021.01-2023.12，参与，已结题。

（三）授权专利

1. 熊舟翼，卢素芳。一种快速脱水的淡水鱼调理产品制备方法，ZL201710872507.X。

2. 熊舟翼，方悦霓，叶长文等。一种多层抗氧化乳液制备装置，ZL202321153997.5。

3. 熊舟翼，高银爱，卢素芳等。一种淡水鱼低温快速微冻保鲜装置，ZL202221377710.2。

4. 熊舟翼，张仲李，卢素芳等。一种可抑制鱼肌肉蛋白氧化保鲜装置，ZL202221547668.4。

5. 熊舟翼，张仲李，周名倩等。一种发酵鱼清洗减菌机构，ZL202222415738.7。

五、获奖、荣誉称号

1. 武汉市“黄鹤英才”青年优秀人才

2. 第三届中国蛋品加工业十大杰出青年英才