一、教育、工作经历

2026年05月   至今              东莞理工学院研究生院直属党支部副书记、副院长

2022年08月   至今              东莞理工学院生命健康技术学院  副教授、教授

2019年11月 - 2026年04月    东莞理工学院人才办专职副主任、人力资源部副部长

2014年04月 - 2022年07月   东莞理工学院化学工程与能源技术学院 讲师、副教授

2014年09月 - 2015年08月   东莞市科学技术局   局长助理（挂职）

2008年09月 - 2013年06月   华南理工大学  制糖工程   博士研究生

2004年09月 - 2008年06月   北京林业大学   食品科学与工程   学士

二、学习与工作业绩

攻读学位期间曾获本科生国家奖学金、北京市优秀毕业生、博士研究生国家奖学金等；参加工作以来先后入选学校学科骨干人才岗位、学校青年人才培养计划、东莞市特色人才（三类）；兼任中国食品科学技术学会青年工作委员会委员（第三届、第四届）、中国粮油学会青年工作委员会委员（第二届）、中国农业工程学会农产品质量与营养工程专业委员会委员（第一届）、《食品工业科技》青年编委（第一届、第二届）。

主持和参与国家重点研发计划项目课题（子课题）、国家自然科学基金、广东省自然科学基金等项目17项。以第一作者/通讯作者发表学术论文50余篇，总引用次数3000余次，单篇引用最高280余次；参编出版《食品多尺度结构与品质功能调控》（科学出版社）、《食品加工过程中品质调控模型与可视化平台应用》（化学工业出版社）；申请和授权国家发明专利10项；担任20余本国内外期刊审稿人。参与获得中国轻工业联合会科学技术进步奖二等奖两项，多次获得学校教学评价优秀，获学院青年教师教学比赛一等奖；指导学生承担国家级、省级“大创项目”，指导本科生获得广东省大学生生物化学实验技能大赛二等奖（2018、2022）。

三、讲授课程

《食品添加剂》、《无机化学实验》、《食品功能材料》（研究生）

四、主持、参与科研项目

1. 国家自然科学基金青年基金项目，25万，主持（结题）
   

2. 广东省粤莞联合基金地区培育项目，主持

3. 东莞市丰熙食品有限公司技术服务项目，主持

4. 东莞市社会科技发展重点项目，100万，参与

5. 广东省自然科学基金面上项目，10万，主持

6. 东莞理工学院科研重点团队，120万，第二负责人

7. 国家重点研发计划项目子课题，200万，主持（结题）

8. 国家重点研发计划课题，1290万，参与、课题联系人（结题）

9. 东莞理工学院学科骨干科研启动项目，25万，主持（结题）

10. 广东省重点实验室开放基金重点项目，5万，主持（结题）

五、代表性论文

1. Xu Chen, Zhili Liang, Siman Li, Jingkun Yan, Hengjun Du, Zhichang Qiu, Minna Luo, Xuehua Leng, Jie Zhu*, Hang Xiao*. Advances in starch–lipid–protein interactions in starch-based food systems: Bridging structural complexity with functional design, Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, 2026, 25(1): e70314.

2. Shuyan Zhang, Xuxin Zhang, Yingyin Wu, Yinyin Shi, Xiaocui Wang, Jianfeng Wu, Xu Chen, Yujia Liu, Siqian Chen*, Jie Zhu*. Antimicrobial pullulan packaging materials embedded with starch/thymol nanoemulsion via dynamic high-pressure micro-fluidization for strawberry preservation. Food Control, 2025, 167, 110845.

3. Yiling Li, Meiqi Xu, Lei Zhao, Lin Li, Siqian Chen, Yujia Liu, Shuyan Zhang, Siman Li, Xu Chen*, Jie Zhu*. Digestion inhibition of potato starch-botanical proteolytic polypeptides complexes subjected to heat moisture treatment based on steric hindrance and enzymatic inhibition. LWT - Food Science and Technology, 2024, 203 116352.

4. Meiqi Xua, Siman Li, Yuan Zou, Jingkun Yan, Lin Li, Yujia Liu, Siqian Chen, Shuyan Zhang, Yiling Li, Xu Chen*, Jie Zhu*. Resistant Dextrin Preexistence and Fate: Preparation, Physicochemical and Functional Properties, Physiological Activity, and Food Applications: A Review. Food Reviews International, 2024, 1-19.

5. Si-Qian Chen, Qiudong Liao, Oliver W. Meldrum, Lei Guo, Kai Wang, Shuyan Zhang, Yujia Liu, Xu Chen, Jie Zhu*, Lin Li*. Mechanical properties and wound healing potential of bacterial cellulose-xyloglucan-dextran hydrogels Carbohydrate Polymers, 2023, 321, 121268.

6. Xu Chen, Yuge Zhang, Yuan Zou, Lin Li, Jingkun Yan, Siqian Chen, Shuyan Zhang, Jie Zhu*. Heat-induced amorphous aggregates assembly of soy protein modulate in vitro digestibility of potato starch. International Journal of Biological Macromolecules, 2023, 227, 222-230.

六、获得荣誉

1. 2022年度创新东莞优秀青年科技人才（2022）

2. 东莞市优秀教师（2019）

3. 学校优秀教师（2019）

4. 广东省大学生生物化学实验技能大赛优秀指导教师（2018、2022）

5. 学校优秀共产党员（2018）

6. 学校优秀班主任（2017、2018）

7. 学校突出贡献奖（2017、2018）